Note de conjoncture trimestrielle de l'ensemble des marchés agricoles

MARCHES LAITIERS

Juillet 2011
  

Prix du lait à la ferme : la hausse se poursuit

Le prix du lait payé aux éleveurs continue de s’améliorer au second trimestre 2011 : il progresse de 7 à 8% sur avril et mai. La hausse du prix de base a été contrariée par un recul des taux de matière grasse et protéique. Le prix de base pour le troisième trimestre sera en hausse de 21 euros, proche de 6%. La flexibilité liée à la fabrication de beurre et poudre sera encore légèrement positive. Le prix français est en hausse au second trimestre de l’ordre de 10%. Les niveaux sont proches des niveaux les plus élevés atteints en 2008. En Europe le prix du lait est en hausse partout. L’écart avec le prix allemand, significatif en début d’année, est devenu inférieur à 10 euros/1000 litres au printemps.

Collecte laitière : la hausse continue au printemps

En avril et mai, la collecte normande a poursuivi sur sa lancée de forte hausse du 1er trimestre, à + 4 à 6% selon les départements. Au début juin, le manque de fourrage a ralentit la collecte, mais celle-ci a redémarré en fin juin. Les premiers indicateurs donnent une hausse de 2 à 3% en juin en Basse Normandie et 4 à 5% en Haute-Normandie. La collecte française a été en hausse de 8% au premier trimestre. Malgré les assouplissements de la dernière campagne, la sous-réalisation du quota global est restée de près de 5%. Mai et juin connaissent des hausses de 2 à 3%.Le quota laitier français sera augmenté de 1% cette année. La collecte européenne a progressé de 3% pour les 4 premiers mois de l’année, assez bien calée avec la hausse de ses débouchés.

Beurre - poudre : tirés par le marché mondial

Beurre et poudre : Les cours des produits de stockage grimpent toujours. Depuis le début de l’année, situation rare, les prix mondiaux sont supérieurs aux prix européens, surtout en beurre. Les débouchés vers la Russie et les USA sont très dynamiques. La valorisation en beurre-poudre est aujourd’hui meilleure qu’en fromages ou desserts laitiers. Produits laitiers en GMS : Les achats de produits laitiers par les consommateurs français montrent des signes de stagnation au premier semestre. Il est vrai que les prix en GMS ont augmenté de 2% en mai par rapport à l’an dernier. Heureusement, les débouchés sur les autres pays européens se portent mieux. La hausse des ventes de fromages et de crème permettent d’écouler sans problème la hausse de la collecte.