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Cap sur des produits de qualité |
De la terre à la mer, nous ne nous lasserons jamais de vanter la richesse et la diversité des produits normands !
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Le grand public reconnaît à la Normandie la qualité de ses produits laitiers et cidricoles. Mais le terroir normand offre un éventail de produits bien plus large dont les vertus méritent également d'être reconnues : aux côtés des produits laitiers et cidricoles, viandes, volailles, charcuterie, produits de la mer (poissons et coquillages), fruits et légumes, produits sucrés… complètent la palette des saveurs normandes. La Normandie est présente sur tous les fronts : c'est l'une des rares régions qui offre des repas entiers et variés, de l'entrée au dessert ! |
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Depuis de nombreuses années, les agriculteurs normands se sont engagés à respecter des cahiers des charges rigoureux afin de proposer aux consommateurs un large choix de produits de qualité. L’objectif de ces démarches est de fournir à la population des aliments sains, produits avec des méthodes raisonnées. Ainsi, en Normandie, de nombreux produits portent un signe d'identification de la qualité et de l'origine qui garantit leur qualité supérieure, leur origine régionale ou leur respect des traditions et des terroirs. En 2007, 3 700 exploitations agricoles normandes dites "professionnelles" (soit 18 % des effectifs) proposent des produits sous signe de qualité (AOC, Label Rouge, Certification de Conformité Produit ou Indication Géographique Protégée). En 2007, la Normandie compte 540 exploitations en agriculture biologique pour 29 640 hectares cultivés selon le mode bio ou en conversion, soit 1,4 % de la SAU normande. De nombreuses filières animales (lait et produits laitiers, viande bovine, ovine, porcine, volailles de chair et poules pondeuses, lait de chèvre et de brebis) et végétales (céréales, oléoprotéagineux, légumes, fruits, plantes à parfum, aromatiques et médicinales) sont concernées par l'agriculture biologique en Normandie. |
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Les produits normands sous Appellation d'Origine Contrôlée
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L'AOC désigne un produit originaire d'une région ou d'un lieu déterminé et dont la qualité ou les caractéristiques découlent de ce milieu géographique. Elle résulte de la combinaison d'une production et d'un terroir délimité dans lequel interagissent des facteurs naturels, climatiques, physiques et humains, conférant au produit une typicité particulière.
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Les produits normands sous Label Rouge
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Le Label Rouge atteste que le produit possède un ensemble de caractéristiques spécifiques, préalablement fixées dans un cahier des charges, établissant un niveau de qualité supérieur à un produit courant similaire.
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Les produits normands sous Indication Géographique Protégée
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L'IGP désigne un produit issu d'une zone géographique dont une qualité déterminée, la réputation ou d'autres caractéristiques peuvent être
attribuées à cette origine géographique.
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Les produits normands issus de l'Agriculture Biologique
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Un produit alimentaire issu de l'agriculture biologique résulte d'un mode de production exempt de produits chimiques de synthèse. Les agriculteurs qui pratiquent l'agriculture biologique s'appuient sur le respect des équilibres naturels, privilégient des pratiques culturales préservant l'environnement et visant à garantir le caractère durable de l'activité agricole (agronomique, social, économique).
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Les produits normands sous Certification de Conformité
Produit
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La Loi d'Orientation Agricole de 2006 a retiré la Certification de Conformité Produit (CCP) du dispositif des signes d'identification de la qualité et de l'origine, mais la CCP reste une démarche encadrée par le Ministère de l'Agriculture. Pour ce faire, un Guide des bonnes pratiques en matière de certification de conformité des produits agricoles, forestiers ou alimentaires et des produits de la mer a été élaboré (guide publié au JO du 23 août 2007). La Certification de Conformité Produit atteste qu'une denrée alimentaire est conforme à des caractéristiques spécifiques ou à des règles préalablement fixées pour une famille de produits. Elle ne peut pas comporter de mention géographique. Le cahier des charges est validé par arrêté.
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Les marques collectives
Artisan Boucher de Normandie, Bœuf du pays normand, Bœuf de tradition bouchère, Filière race à viande, Naturellement tendre, La Normande à la table des Chefs/La Normande dans votre restaurant, Qualité Normande.
Agneau du Pays normand, Le Couronné normand (CCP Agneau de boucherie élevé avec sa mère), Le Grévin, Agneau de Pays en direct de la ferme, Agneaux de nos terroirs/agneaux de tradition bouchère
Fermiers des Becs
Porc des chaumières, Porc le Bien élevé, Porlin
Cidres des Pays de Haute-Normandie
Normandie Fraîcheur Mer, Fraîcheur du littoral Haute-Normandie, Au large de FranceHuîtres de NormandieLégumes Jardins fraîcheurJardins de NormandieFruits Croquine Normandie
Pain Normand, Baguette du Perche
Parc Naturel Régional du Perche (jus de pomme, farine), Parc Naturel Régional des Marais du Cotentin et du Bessin (miel, biscuits)
Les races anciennes
Volaille de Gournay, poule le Merlerault, canard de Duclair, oie normande, porc de Bayeux.
Les "Démarches
Terroirs" de Normandie
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Ces marques collectives regroupent plusieurs familles de produits (laitiers, cidricoles, viandes, produits sucrés…). Elles concernent des produits fermiers et artisanaux normands dont la matière première, la fabrication et la qualité gustative sont typiques du terroir. La première de ces démarches a été initiée dans l'Orne, en 1995. Elles ont ensuite été mises en place puis développées par certaines Chambres départementales d'agriculture de Normandie, avec l'appui éventuel des Chambres des métiers. Les "Démarches Terroirs" permettent d'assurer aux consommateurs : la localisation du producteur (artisan ou agriculteur) dans un département normand, l'origine normande de la matière première et/ou du savoir-faire, l'utilisation de techniques de fabrication traditionnelles.
Gourmandie : la signature
collective des produits normands
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L'agroalimentaire normand, sous l'égide de l'Institut régional de la qualité agroalimentaire (IRQUA-Normandie), a décidé d'afficher sa qualité sous la forme d'une signature collective "Bienvenue en Gourmandie". Depuis 2003, la Normandie gourmande est devenue la Gourmandie, signature des produits normands de qualité, concrétisée par son blason sur lequel un souriant léopard se lèche les babines sur un fond de mer et de prairies. Ce logo, aujourd'hui bien présent dans les linéaires, sur les étiquettes des produits, est un signe de reconnaissance pour le consommateur. Il garantit les 3 promesses de la marque : - l'origine normande : le produit est fabriqué en Normandie et privilégie les matières premières régionales, - la qualité : l’entreprise respecte de bonnes pratiques de fabrication (hygiène, traçabilité…), - la saveur : le produit est dégusté et approuvé par un panel de consommateurs. La "Gourmandie" est un état d'esprit, celui d'un art de vivre en Normandie, qui associe qualité et plaisir. Cette marque d'origine exclusive fait appel à des choses simples, issues de la Normandie (tradition, authenticité, goût, modernité, naturalité…). Elle véhicule une éthique, celle des professionnels de l'agroalimentaire normand qui s'engagent à respecter la charte "Gourmandie", traçabilité, qualité et bonnes pratiques. Délivrée par IRQUA-Normandie et contrôlée par un organisme indépendant, la signature collective Gourmandie regroupe, en avril 2009, 76 entreprises normandes avec près de 300 produits agréés. |
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Actualités 2008 et perspectives
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Sources : CRAN, IRQUA-Normandie - SCEES : enquête structure
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Chambre Régionale d’Agriculture de Normandie |
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